靖锅锅导读：猪肉是我们日常生活中的主要食品，尤其是喜欢吃肉的朋友们每顿饭都不能少它。猪肉的营养成分也是蛮高的，其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，也是深受人们的喜爱。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
日前，一条北京房山发现非洲猪瘟疫情的消息，在朋友圈热传。疫情面前，北京坚决果断采取措施，对疫点及半径3公里范围内的头生猪进行了扑杀和无害化处理，进出人员及车辆严格消*，并严禁疫区生猪和猪肉产品流出。
11月3日，农业农村部接到中国动物疫病预防控制中心报告，经确诊，北京市房山区青龙湖镇、琉璃河镇各一个养殖场排查出非洲猪瘟疫情。截至目前，青龙湖镇某养殖场存栏生猪头，死亡49头；琉璃河镇养殖场存栏生猪49头，死亡37头。
疫情发生后，农业农村部立即派出督导组赶赴当地，当地已按照要求启动应急响应机制。针对猪瘟疫情，11月3日上午，农业农村部新闻办公室举行新闻发布会。
发布会上，农业农村部畜牧兽医局副局长冯忠武表示，目前，非洲猪瘟防控工作取得了积极成效。自8月初我国首次发现非洲猪瘟以来，截至11月日，全国有0个省份47个市(区、盟)发生73起家猪疫情、1起野猪疫情，累计扑杀生猪60万头。已有7个省的4个疫区按规定解除封锁，其中，河南和江苏省的疫区全部解除封锁。全国非洲猪瘟疫情呈现多点散发、趋于平稳、防控有效、总体可控的态势。
说到这里，对于那些爱吃红烧肉的友友们开始坐不住了，非洲猪瘟到底会不会传染人?猪肉还能不能吃?危害都有哪些?一起来看看吧！
什么是非洲猪瘟
非洲猪瘟(AfricanSwinefever，EastAfricanSwinefever,ASF)，是一种急性，发热传染性很高的滤过性病*所引起的猪病，其特征是发病过程短，但死亡率高达%，临床表现为发热，皮肤发绀，淋巴结，肾，胃肠粘膜明显出血。其特征是发病过程短，但死亡率高达%，临床表现为发热，皮肤发绀，淋巴结，肾，胃肠粘膜明显出血。
年8月14日，河南省郑州市经济开发区某食品公司屠宰场的一车生猪发生不明原因死亡，共60头，发病30头，死亡30头，确诊该起疫情为非洲猪瘟疫情，已封锁控制。
年8月3日—15日，中国在辽宁沈阳、河南郑州、江苏连云港3个相隔很远的地区，接连发现3起非洲猪瘟疫情。11月3日，北京市房山区排查出非洲猪瘟疫情。
非洲猪瘟的传播途径非洲猪瘟是由非洲猪瘟病*感染引起的一种急性、热性、高度接触性传染病。世界动物卫生组织（OIE）将其列为法定报告的动物疫病，中国将其列为一类动物疫病。非洲猪瘟对人不致病，不是人畜共患病。但猪感染后，发病率和病死率可高达％。非洲猪瘟病*是非洲猪瘟科非洲猪瘟病*属的重要成员，病*有些特性类似虹彩病*科和痘病*科。病*粒子的直径为-15纳米，呈0面体对称，有囊膜。基因组为双股线状DNA，大小-kb。在猪体内，非洲猪瘟病*可在几种类型的细胞浆中，尤其是网状内皮细胞和单核巨噬细胞中复制。该病*可在钝缘蜱中增殖，并使其成为主要的传播媒介。本病*能从被感染猪之血液、组织液、内脏，及其他排泄物中证实出来，低温暗室内存在血液中之病*可生存六年，室温中可活数周，加热被感染病*的血液55℃30分或60℃10分钟，病*将被破坏，许多脂溶剂和消*剂可以将其破坏。非洲猪瘟的主要症状及变化自然感染潜伏期5~9天，往往更短，临床实验感染则为~5天，发病时体温升高至41度，约持续四天，直到死前四十八小时，体温始下降为其特征，同时临床症状直到体温下降才显示出来，故与猪瘟体温升高时症状出现不同，最初三至四日发热期间，猪只之食欲，显出极度脆弱，猪只躺在舍角，强迫赶起要它走动，则显示出极度累弱，尤其后肢更甚，脉搏动快，咳嗽，呼吸快约三分之一，显呼吸困难，浆液或粘液脓性结膜炎，有些*株会引起带血之下痢，呕吐，血液变化似猪瘟，从三至五个病例中，显示有50%之白血球数减少现象，淋巴球也同样减少，体温升高时发生白血球性贫血，至第四日白血球数便降至40%才不下降，未成熟中性球数增加也可观察到，往往发热后第七天死亡，或症状出现仅一、二天便死亡。病理变化：
在耳、鼻、腋下、鹛腹、会阴、尾、脚无毛部分呈界线明显的紫色斑，耳朵紫斑部分常肿胀，中心深暗色分散性出血，边缘褪色，尤其在腿及腹壁皮肤肉眼可见到。显微镜所见，于真皮内小血管，尤其在乳头状真皮呈严重的充血和肉眼可见的紫色斑，血管内发生纤维性血栓，血管周围有许多之嗜酸球，耳朵紫斑部分上皮之基层组织内，可见到血管血栓性小坏死现象，切开胸腹腔、心包、胸膜、腹膜上有许多澄清、*或带血色液体，尤其在腹部内脏或肠系膜上表部分，小血管受到影响更甚，于内脏浆液膜可见到棕色转变成浅红色之瘀斑，即所谓的麸斑(BranFlecks)，尤其于小肠更多，直肠壁深处有暗色出血现象，肾脏有弥漫性出血情形，胸膜下水肿特别明显，及心包出血。
(一)在淋巴节有猪瘟罕见的某种程度之出血现象，上表或切面似血肿之结节较淋巴节多。
(二)腺脏肿大，髓质肿胀区呈深紫黑色，切面突起，淋巴滤胞小而少，有7%猪脾脏发生小而暗红色突起三角形栓塞情形。
(三)循环系统:心包液特别多，少数病例中呈混浊且含有纤维蛋白，但多数心包下及次心内膜充血。
(四)呼吸系统:喉、会厌有瘀斑充血及扩散性出血，比猪瘟更甚，瘀斑有发生於气管前三分之一处，镜检下，肠有充血而没有出血病灶，肺泡则呈现出血现象，淋巴球呈破裂。
(五)肝：肉眼检查显正常，充血暗色或斑点大多异常，近胆部分组织有充血及水肿现象，小叶间结缔组织有淋巴细胞、浆细胞(PlasmaCell)及间质细胞浸润，同时淋巴球之核破裂为其特征。
非洲猪瘟不是人畜共患病
农业农村部指出，非洲猪瘟不是人畜共患病，病*不会感染人。同时，提醒生猪养殖者，要严禁从疫区调运生猪，注意做好日常消*工作，尽可能封闭饲养生猪，采取隔离防护措施，尽量避免与野猪、钝缘软蜱接触，严禁使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水或餐余垃圾饲喂生猪。一旦出现不明原因死亡异常增多且有猪瘟类似症状的，应及时上报当地兽医部门。
非洲猪瘟的主要危害
非洲猪瘟对生猪生产危害重大。据了解，发病率通常在40%-85%之间，死亡率因感染的*株不同而有所差异。
高致病性*株死亡率可高达90%-%。中等致病性*株在成年动物的死亡率在0%-40%之间，在幼年动物的死亡率在70%-80%之间。低致病性*株死亡率在10%-30%之间。
我国是生猪养殖和产品消费大国，生猪的养殖量和存栏量均占全球总量一半以上，同时猪肉是居民主要肉品蛋白质来源，猪肉消费占到总肉类消费的60%以上，加之生猪养殖规模化程度低，生猪调运频次高、数量多，若在国内扩散蔓延，将对我国的生猪养殖业造成不可估量的损失。猪肉还能吃吗？如何挑选猪肉？那么猪肉还能吃吗？病原在60度温度持续30分钟即可杀灭，建议大家在食用肉食时充分煮熟，确保安全。提醒大家切菜时生熟砧板要分开使用，确保食肉安全。要勤洗手，多注意个人卫生。生活中该如何挑选到健康的猪肉？
1、看颜色：新鲜猪肉的猪皮一般是白色，猪肉部分多是淡红色或鲜红色，表面还有光泽，脂肪部分为白色且比较厚实。且有明显的纹理。而不新鲜的猪肉氧化过度会呈暗红色；病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。
、闻味道：一般新鲜猪肉有一股鲜香的味道，这是因为它没有经过冷冻运输等过程。
3、摸表面：新鲜的猪肉表面没有粘性，不粘手，摸上去会感到有点发干。而不新鲜的猪肉，由于冻过等原因，表面会有一些水，摸上去有粘粘的感觉。
4、看标签：一般检查合格的猪肉上都会有印章的，所以我们在选购时一定要看一看猪肉上有没有标签。
5、注意购买地点：购买猪肉时一定要到正规猪肉售卖点（超市、农贸市场、鲜肉店等），这些猪肉都是经过正规检验检疫才被允许上市的。
退一万步讲，万一买到的是染病的猪肉制品怎么办，方法其实也简单，不管买回生肉也好，火腿也罢，一定要把它们做熟煮透！高温会杀死病*不会对身体造成影响。
该如何防控非洲猪瘟？
养殖户预防要做好“五要”“四不要”
“五要”：
一要减少场外人员和车辆进入猪场；
二要对人员和车辆入场前彻底消*；
三要对猪群实施全进全出饲养管理；
四要对新引进生猪实施隔离；
五要按规定申报检疫。
“四不要”：
不要使用餐馆、食堂的泔水或餐余垃圾喂猪；
不要散放饲养，避免家猪与野猪接触；
不要从疫区调运生猪；
不要对出现的可疑病例隐瞒不报。
由于目前在世界范围内没有研发出可以有效预防非洲猪瘟的疫苗，但高温、消*剂可以有效杀灭病*，所以做好养殖场生物安全防护是防控非洲猪瘟的关键。
一、严格控制人员、车辆和易感动物进入养殖场；进出养殖场及其生产区的人员、车辆、物品要严格落实消*等措施。
二、尽可能封闭饲养生猪，采取隔离防护措施，尽量避免与野猪、钝缘软蜱接触。
三、严禁使用泔水或餐余垃圾饲喂生猪。
四、积极配合当地动物疫病预防控制机构开展疫病监测排查，特别是发生猪瘟疫苗免疫失败、不明原因死亡等现象，应及时上报当地畜牧兽医部门。
小编说两句
猪肉是我们日常生活的生活中的副食品，也是不可缺少的，文中以告诉大家如何选健康的肉。所以，大家只要到正规市场或商场里去买猪肉，放心大胆的！回家煮熟煮透，该怎么吃就怎么吃！
（注：文中图片来源于网络，如有侵权请联系小编。）
—THEEND—
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