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厨房里的中药
素有“水中人参”美誉的芡实
秋天正是芡实上市的季节，不少人都会买新鲜的芡实回家吃。秋天吃芡实有什么功效呢？医院药学部的中药师谢鸣坤，带大家认识这款被誉为药食同源的佳品——芡实。
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当秋风初起之时，素有“水中人参”美誉的芡实也迎来了采收的季节。在池塘、水田、湖泊中，人们用特制的工具收割着一个个有刺或无刺、形状像是“鸡头”的芡果。趁着新鲜加工，经过除果皮、挑种子、去种壳等工序，便可得到甘糯可口的保健食材----芡实了。
芡实，又名“鸡头米”，是药食同源的佳品，用的主要是睡莲科植物芡的成熟种仁。在新鲜的时候用*白色的种仁来做菜，例如芡实南瓜芋头煲就是一道常见的粤菜；把鲜的芡实与适量白砂糖共煮，则又是一份时令糖水；而干燥品一般为带棕红色或红褐色外皮的种仁，生活中比较常见，多入药用，亦可作汤料等。在广东，相信每个家庭都有对芡实的汤水保健之“独门秘笈”，在这里就不再多说了。中医认为，芡实甘、涩，性平，归脾、肾经。具有以下功效：益肾固精，补脾止泻，除湿止带。用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻等。可以生用，或者在麸炒之后用。现代药理研究表明，芡实具有降血糖、抗疲劳、抗氧化、抗心肌缺血等活性成分，在临床上可用于治疗肾炎蛋白尿、慢性肾炎、慢性肠炎、中风后遗症等。
我们在日常选购以及使用芡实时，尽量挑选粉性足、粒头大而饱满、种仁色白而无酸味、种皮色泽自然之品（有“蟋蟀纹”者更佳）。如果颜色发*，很有可能是陈货；如果色白却酸味刺鼻，则是经过了熏硫磺处理；如果口咬感觉韧性较大，可能已经受潮，这些质量较差的都不建议食用。
此外，需要大家注意的是，芡实的收敛作用较强，则便秘、尿赤患者及妇女产后均不宜食用。
（医院
