急性胃肠炎是胃肠黏膜的急性炎症，临床表现主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。本病常见于夏秋季，其发生多由于饮食不当，暴饮暴食；或食入生冷腐馊、秽浊不洁的食品。
它的病因呢，来自两方面：一方面是细菌和*素的感染：常以沙门菌属和嗜盐菌（副溶血弧菌）感染最常见，*素以金*色葡萄球菌常见，病*亦可见到。常有集体发病或家庭多发的情况。如吃了被污染的家禽、家畜的肉、鱼；或吃了嗜盐菌生长的蟹、螺等海产品及吃了被金*色葡萄球菌污染了的剩菜、剩饭等而诱发本病。二是物理化学因素：进食生冷食物或某些药物如水杨酸盐类、磺胺、某些抗生素等；或误服强酸、强碱及农药等均可引起本病。
在临床上的表现是急性胃肠炎引起的轻型腹泻，一般状况良好，每天大便在10次以下，为*色或*绿色，少量黏液或白色皂块，粪质不多，有时大便呈“蛋花汤样”。急性胃肠炎也可以引起较重的腹泻，每天大便数次至数十次。大量水样便，少量黏液，恶心呕吐，食欲低下，有时呕吐出咖啡样物。如出现低血钾，可有腹胀，有全身中*症状；如不规则低热或高热，烦躁不安进而精神不振，意识蒙眬，甚至昏迷。
护理措施：1.监测生命体征：定时测量和记录每日的出入量、尿比重、体重，呕吐腹泻的次数、性质、量、颜色和气味。2.补充水分和电解质：剧烈呕吐不能进食或严重水电解质失衡时，主要通过静脉输液给予纠正。3.体位：病人呕吐时帮助坐起或侧卧，头偏向一侧，以免误吸。吐闭给予漱口，更换衣服被褥，开窗通风去除异味。
4.根据医嘱使用抗生素，补充水分和营养物质，体温在39摄氏度以上，可选用物理降温和药物降温。5.饮食护理：轻者可进流食或半流食；少量胃出血的可给牛奶、米汤等流食中和胃酸；呕吐剧烈、大量出血伴明显腹泻者应赞禁食以减轻胃肠负担促进胃黏膜修复，遵医嘱静脉维持营养纠正水电解质、酸碱紊乱，病情稳定后，由流食逐步恢复正常饮食。
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