编者按
中医认为,初生的芽是生命力的集聚,所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。在中医里,五行、五脏、五色是相互对应的,肝属木,对应的季节是春天,对应的颜色是绿色,所以清明后要有意识地多吃绿色的芽菜。
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绿豆芽
01清热解*
起泡,口腔溃疡,喉咙痛,流鼻血……春季阳气生发,脏器易“上火”。从中医角度来看,无论是真上火还是假上火,是实火还是虚火,都可归为春燥的表现。而清明正是“去燥清火”的好时节,把人体累积的废物及时排出~豆芽味道鲜美,是滋养润燥、清热解*的好选择。02疏肝健胃
从中医的角度来说,开春吃豆芽,能帮助五脏从冬藏转向春生,有利于肝气疏通、健脾和胃。
推荐食用方法:
豆芽的食用方法有很多,可焯水后凉拌,也可做汤,还可用来涮火锅。
介绍一款减肥餐:原料:泡发蜇皮克,绿豆芽克,胡萝卜克,香菜克,盐、料酒、花生油、葱花适量。
制作:将泡发蜇皮洗净切长丝,捞出备用,绿豆芽去头尾洗净备用。炒锅注油烧热,下入葱花爆锅,放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒,至绿豆芽、胡萝卜变软,加盐、味精、料酒,翻匀出锅即可。特点:爽口脆嫩,美味消脂,每天中餐和晚餐都吃这个大约可减八斤。
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豌豆苗
01利尿止泻
豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。
02护肤
豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。
推荐食用方法:
豆苗的吃法很多,这里向大家推荐蟹肉扒豆苗。
1)花蟹隔水蒸熟拆肉,豌豆苗洗净,待用。
2)烧滚水,落油,倒下豆苗,用筷子兜匀,盛起,滴去水分。
)烧热锅,下油,爆香蒜肉,将豆苗加入炒数下,即放入炒豆苗汁,急炒数下,盛起放碟上。烧油锅,赞酒,加入芡汁,煮滚,加入生粉水,蟹肉,再滚,加蛋白,再加熟油少许,兜匀盛放在豆苗上面,洒上火腿茸上桌。
蒜苗
01消积食
蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。
02预防血栓
蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。
0预防流感
蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病,还能够促进维生素B1的吸收,加速新陈代谢,迅速恢复体力。
推荐食用方法:
可以直接炒菜吃,或者作为辅助食材。
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芦笋
01清热利尿
对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处极多。
02促进胎儿大脑发育
对于怀孕的产妇来说,芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
0食材良药
经常食用可消除疲劳,可降低血压改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力,是一种高营养营养保健蔬菜。
推荐食用方法:
焯水后清炒或凉拌。
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荠菜
01润肠通便
荠菜中含有大量的植物纤维,偶尔食用一次两次对缓解胃肠道压力很有作用,尤其是对便秘的朋友来说,膳食纤维能促进排便。
02明目
荠菜中含有大量的胡萝卜素,这种成分是维生素A的合成原料,维生素A能促进视紫红质的合成,对眼睛的感光有很重要的作用,尤其是暗适应能力有增强作用,因此食用荠菜有明目的功效,还可预防夜盲症。
0改善脑力
荠菜中含有大量的乙酰胆碱,这种成分对促进大脑皮层的兴奋有很重要的作用,同时还有降低血液中胆固醇和甘油三脂的功效,对大脑有保护作用,是一种健脑益智的食物。
推荐食用方法:
人们最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等,有些地方还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。
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马齿苋
01降压降糖
马苋菜中高浓度的去甲肾上腺素能促进人体内胰岛素的分泌,从而起到调节糖代谢、降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用,所以常吃马齿苋对糖尿病可以起到食疗的作用。而马齿苋中富含的钾,可有效降低血压。
02凉血解*
《本草经集注》中介绍,马齿苋能清热利湿,凉血解*。马苋菜体内丰富的维生素A、维生素C,这些微量元素能够有助于上皮细胞生理功能的恢复和增强,对溃疡病以及由大多数由湿热引发的皮肤病有神奇疗效。
推荐食用方法:
马齿苋吃法很多,除了做馅,焯过的马齿苋还可炒、凉拌等。
注意:《本草经疏》中曾着重指出马齿苋的使用大忌:"凡脾胃虚寒,肠滑作泄者勿用;煎饵方中不得与鳖甲同入。"
8香椿
01开胃健脾
香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。
02美容抗衰老
含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
0清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解*之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
推荐食用方法:
香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法。■
本文来源:约见名医
本文编辑:小璇
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